Флескестег, индейка, борщ с варениками, или Что едят на Рождество в разных странах
В России на Рождество принято собираться семьей за общим столом, который ломится от традиционных красивых блюд. Популярный праздник отмечают и во многих других странах мира, хоть и в разные даты. Вот какими интересными блюдами любят себя баловать христиане.
Украина
В канун Рождества с самого утра принято готовить ритуальную еду — кутью и узвар. Огонь в печи на праздник зажигался особым образом: дрова терли друг об друга или поджигали огнивом. Существовало мнение, что так сохраняется живой дух. Для кутьи пшеницу требуется замочить заблаговременно, а воду для нее набирать до восхода солнца. Считалось, что ночью воду освещает сам Бог.
К сваренной пшенице добавляли орешки, мак, изюм и мед. Наши предки верили, что пшено — это символ вечной жизни, а мед — олицетворение счастья. Блюдо запивали напитком из сухофруктов — яблок, кураги, чернослива. Узвар напоминает привычный для нас компот, но его вкус более насыщенный.
Никогда не обходится праздник и без традиционных вареников, родиной которых считается именно Украина. Их также называют вареными пирогами. Блюдо отваривают в крутом кипятке и щедро сдабривают шкварками — пережаренным свиным салом. Начинка может быть разной:
- капуста;
- картофель;
- творог;
- вишня;
- грибы;
- фасолевое либо гороховое пюре.
Сегодня для теста все в основном используют пшеничную муку. Раньше же в ход могла пойти и гречневая, и ржаная. Тесто замешивалось на сыворотке с добавлением яиц.
Дания
В Дании рождественский стол накрывают 24 декабря. Там подают либо гуся вместе с картошкой, красной капустой и соусом, либо запеченную свинину. Такое традиционное праздничное блюдо называют flæskesteg.
Десерт составляет рисовый пудинг с миндалем. Существует поверье: если во время еды попадется орех, в следующем году обязательно повезет. Из напитков выставляют пиво и глинтвейн.
Португалия
Популярностью пользуется рисовый гарнир, поэтому он подается к самым разнообразным блюдам, в том числе и традиционному кальмару или осьминогу на гриле — polvo à lagareiro, batatas a murro. Португальцы — большие любители рыбных продуктов, но в Рождество они готовят либо жаркое из баранины, либо запекают целого козленка.
К празднику каждая хозяйка старается напечь как можно больше сладких мучных изделий. Классический рождественский кекс называют Болорей (Bolorei)
Британия
У англичан празднования начинаются еще днем, когда на обед подают традиционную индейку. В качестве гарнира предлагают жареный картофель, вареные или паровые овощи, брюссельскую капусту. С нежным мясом хорошо сочетается клюквенный соус. На десерт — пудинг.
В Средневековой Англии в качестве основного блюда готовили либо павлина, либо кабана. Но в XVIII веке французские иезуиты завезли в страну индеек. С того времени блюдо прочно вошло в жизнь всего государства.
Польша
Классическим польским блюдом считается борщ с варениками. Свекольная закваска служит основой для грибного бульона и «ушек» — небольших вареных пирожков с грибной начинкой.
Весьма необычным угощением считаются голубцы с картофелем. В заранее пропаренные капустные листья добавляют начинку из сырой картошки, манной крупы и жареного лука. Голубцы запекаются в соусе из томатной пасты и сметаны.
Гватемала
В Гватемале употребляют в пищу тамале: в этой стране они черно-белые, соленые и сладкие. Блюдо представляет из себя лепешку на основе кукурузной муки, обернутую листьями и приготовленную на пару. В тамале добавляют самые разнообразные начинки:
- мясной фарш;
- сыр;
- фрукты или овощи;
- кусочки перца чили.
Поедая ее в полночь, местные жители отмечают рождение Иисуса Христа.
Швеция
В Швеции принято готовить окорок: его сначала отваривают, затем покрывают глазурью из яйца, сухарей и горчицы. Также к столу подают:
- свиные колбаски;
- фрикадельки с томатом;
- смесь из яиц и анчоусов;
- маринованную сельдь или салат на ее основе;
- картофельные дольки.
Особым почтением пользуется лютефиск. Такую рыбу замачивают в щелочном растворе, а потом держат в воде.
Традиционно готовят запеканку «Искушение Янссона». На кольца лука и картофельные ломтики выкладывают анчоусы, затем все 3 слоя продуктов повторяют. Следует учитывать, что рыба несет основную долю пряностей в блюдо: ими не стоит увлекаться. Сверху кладут кусочки сливочного масла и все заливают сливками. Праздничное кушанье запекается в духовке до хрустящей корочки.
Филиппины
Для филиппинцев сочельник отмечается с полночной мессы. На стол выставляют окорок, а в качестве гарнира — спагетти или рис, а также шарики сыра и фруктовый салат.
Гастрономический символ Рождества в этой стране — национальный десерт «Путо Бумбонг». Лакомство представляет из себя сладкий фиолетовый рис, сваренный на пару в бамбуковых трубочках. Яркий цвет получают с помощью картофеля или батата. На стол блюдо падают на банановых листьях; украшают его кокосовой стружкой и сдабривают сливочным маслом.
