5 лучших рецептов вкусной кутьи на Рождество
Первоначальный рецепт приготовления кутьи, претерпев множество изменений, не потерял своей актуальности. Предлагаем вашему вниманию 5 лучших рецептов этого блюда.
Кутья на Рождество из риса
Самый простой вариант приготовления блюда — кутья на основе риса. Эта крупа всегда под рукой, ее не нужно предварительно замачивать, что приобретает особую актуальность для жителей мегаполисов, чьи дни расписаны по минутам.
Утром 6 января готовим все необходимые ингредиенты:
- 200 г риса;
- 100 г мака;
- 50 г грецких орехов;
- 50 г изюма;
- 100 мл меда;
- 200 мл кипяченой воды;
- щепотку соли.
Приступаем к приготовлению:
- Мак залить кипятком на 1 час.
- Промыть под проточной водой изюм, помещенный в сито.
- Залить сухофрукт кипятком и оставить на 30 минут для набухания.
- Слить воду с мака, растереть его в ступке.
- Очищенные ядра орехов слегка подсушить в течение 10-15 минут на сухой сковороде или в духовке, после чего измельчить их не слишком мелко ножом.
- Рис тщательно промыть под проточной водой и отварить из расчета: на 1 стакан риса — 2 стакана воды, которую следует подсолить сразу после закипания.
- Все ингредиенты смешать в глубокой емкости, залить медом и аккуратно перемешать.
- При желании кутью можно сделать жиже при помощи кипяченой воды или узвара.
- Подавать к столу, предварительно украсив сухофруктами, цукатами.
Кутья «Классическая»
Слово «кутья» переводится с греческого как «вареная пшеница», поэтому именно этот вариант традиционного рождественского блюда считается классическим.
Нам потребуется:
- 1 ст. пшеничной крупы;
- 0,5 ст. мака;
- 1 ст. измельченных ядер грецких орехов;
- 0,5 ст. изюма;
- ¼ ст. кураги;
- мед — по вкусу.
Приготовление пшеничной кутьи включает следующие этапы:
- Вечером, накануне приготовления, следует хорошо промыть пшеничную крупу, залить ее холодной водой и оставить на ночь.
- Утром жидкость слить, пшеницу переложить в кастрюлю и залить 2 стаканами кипяченой воды.
- Подсолив воду с пшеничной крупой, поставить емкость на медленный огонь и варить 1,5 часа. Во время варки кашу следует помешивать, а при необходимости можно долить воду.
- В это же время мак нужно залить кипятком; то же самое проделать с изюмом и курагой.
- Через 10-15 минут воду с сухофруктов следует слить и измельчить их при помощи ножа.
- Остывшую воду слить с мака и растереть его в ступке.
- Сваренную пшеницу откинуть на дуршлаг и остудить.
- Соединить все ингредиенты и заправить их жидким медом.
Кутья «Рождественская»
Еще один вариант традиционного блюда на основе пшеницы. Издавна эта крупа считалась символом плодородия и бессмертия души, что особенно актуально накануне одного из самых светлых православных праздников — Рождества.
Список необходимых ингредиентов:
- 1 ст. пшеничной крупы;
- по 0,5 ст. мака и изюма;
- 1 ст. очищенных ядер грецких орехов;
- горсть кураги;
- мед по вкусу.
Технология приготовления проста:
- Пшеницу промыть и замочить в холодной воде на 4-5 часов.
- По истечении времени воду слить, а крупу переложить в кастрюлю, залить 2 стаканами воды и поставить на огонь.
- После закипания огонь уменьшить и варить кашу в течение 1,5 часов.
- Одновременно подготовить остальные ингредиенты: мак, изюм, курагу по отдельности залить крутым кипятком и оставить на 10-15 минут.
- Воду слить, курагу порезать ножом на небольшие кусочки, а мак пропустить через мясорубку 2-3 раза.
- Подсушенные орехи измельчить.
- Остывшую крупу переложить в глубокую емкость, к ней добавить остальные ингредиенты. Все аккуратно перемешать и сдобрить растопленным на водяной бане медом.
Кутья «Святой вечер»
В Сочельник обычно готовят бедную кутью — постное блюдо, с которого начинают трапезу в Святой вечер. Ею же и завершают праздничный ужин.
Для приготовления следует взять:
- 250 г отшелушенных зерен пшеницы;
- 250 г мака;
- 150 г изюма;
- 100 мл меда;
- 250 мл кипяченой воды;
- 10 грецких орехов.
Процесс приготовления особо не отличается от классического:
- Пшеницу тщательно промыть, поместить в кастрюлю и залить 0,5 л воды. Оставить заготовку в таком виде на 5-6 часов.
- Спустя указанное время жидкость необходимо слить, а зерна залить чистой водой и поставить на огонь.
- Кашу довести до кипения, после чего огонь убавить и в таком состоянии продолжить варку в течение 40 минут.
- Мак залить кипятком и оставить на 30 минут.
- То же самое проделать с изюмом, но оставить его нужно всего на 10 минут.
- Мак перетереть при помощи блендера до окрашивания его в белый цвет.
- Измельчить орехи ножом.
- В 200 мл теплой воды растворить мед и залить полученной сладкой жидкостью мак.
- Изюм, орехи, пшеницу залить медово-маковой массой.
- Все хорошо перемешать.
Кутья «Быстрая»
Варить кутью из пшеницы можно и в том случае, если крупу не удалось накануне замочить в воде.
Экспресс-вариант пшеничной кутьи для тех, кто ценит свое время, потребует следующие компоненты:
- 200 г пшеницы;
- 100 г мака;
- 100 г грецких орехов;
- 100 г изюма;
- мед по вкусу;
- соль по вкусу;
- 1 ст. теплой кипяченой воды.
Начинаем приготовление:
- Пшеницу промыть под проточной водой, откинув ее на дуршлаг.
- Поместить крупу в кастрюлю и залить холодной водой из расчета на 1 стакан пшеницы — 3 стакана воды.
- Довести до кипения, подсолить и варить минут 40 на медленном огне, изредка помешивая.
- Готовую пшеницу откинуть на дуршлаг и остудить.
- Мак промыть , залить водой и довести до кипения, после чего проварить 30 минут. Откинуть на сито.
- Мак соединить с медом и растереть.
- Орехи порубить ножом, изюм запарить кипятком на 10 минут.
- Соединить пшеницу, мак, мед, изюм, орехи и хорошо перемешать.
- Перед подачей на стол кутью можно разбавить сладкой водой с медом или сахаром.
