Получить бесплатную консультацию

5 лучших рецептов вкусной кутьи на Рождество

Первоначальный рецепт приготовления кутьи, претерпев множество изменений, не потерял своей актуальности. Предлагаем вашему вниманию 5 лучших рецептов  этого блюда.

Кутья на Рождество из риса

Самый простой вариант приготовления блюда — кутья на основе риса. Эта крупа всегда под рукой, ее не нужно предварительно замачивать, что приобретает особую актуальность для жителей мегаполисов, чьи дни расписаны по минутам.

Утром 6 января готовим все необходимые ингредиенты:

  • 200 г риса;
  • 100 г мака;
  • 50 г грецких орехов;
  • 50 г изюма;
  • 100 мл меда;
  • 200 мл кипяченой воды;
  • щепотку соли.

Приступаем к приготовлению:

  1. Мак залить кипятком на 1 час.
  2. Промыть под проточной водой изюм, помещенный в сито.
  3. Залить сухофрукт кипятком и оставить на 30 минут для набухания.
  4. Слить воду с мака, растереть его в ступке.
  5. Очищенные ядра орехов слегка подсушить в течение 10-15 минут на сухой сковороде или в духовке, после чего измельчить их не слишком мелко ножом.
  6. Рис тщательно промыть под проточной водой и отварить из расчета: на 1 стакан риса — 2 стакана воды, которую следует подсолить сразу после закипания.
  7. Все ингредиенты смешать в глубокой емкости, залить медом и аккуратно перемешать.
  8. При желании кутью можно сделать жиже при помощи кипяченой воды или узвара.
  9. Подавать к столу, предварительно украсив сухофруктами, цукатами.

Кутья «Классическая»

Слово «кутья» переводится с греческого как «вареная пшеница», поэтому именно этот вариант традиционного рождественского блюда считается классическим.

Нам потребуется:

  • 1 ст. пшеничной крупы;
  • 0,5 ст. мака;
  • 1 ст. измельченных ядер грецких орехов;
  • 0,5 ст. изюма;
  • ¼ ст. кураги;
  • мед — по вкусу.

Приготовление пшеничной кутьи включает следующие этапы:

  1. Вечером, накануне приготовления, следует хорошо промыть пшеничную крупу, залить ее холодной водой и оставить на ночь.
  2. Утром жидкость слить, пшеницу переложить в кастрюлю и залить 2 стаканами кипяченой воды.
  3. Подсолив воду с пшеничной крупой, поставить емкость на медленный огонь и варить 1,5 часа. Во время варки кашу следует помешивать, а при необходимости можно долить воду.
  4. В это же время мак нужно залить кипятком; то же самое проделать с изюмом и курагой.
  5. Через 10-15 минут воду с сухофруктов следует слить и измельчить их при помощи ножа.
  6. Остывшую воду слить с мака и растереть его в ступке.
  7. Сваренную пшеницу откинуть на дуршлаг и остудить.
  8. Соединить все ингредиенты и заправить их жидким медом.

Кутья «Рождественская»

Еще один вариант традиционного блюда на основе пшеницы. Издавна эта крупа считалась символом плодородия и бессмертия души, что особенно актуально накануне одного из самых светлых православных праздников — Рождества.

Список необходимых ингредиентов:

  • 1 ст. пшеничной крупы;
  • по 0,5 ст. мака и изюма;
  • 1 ст. очищенных ядер грецких орехов;
  • горсть кураги;
  • мед по вкусу.

Технология приготовления проста:

  1. Пшеницу промыть и замочить в холодной воде на 4-5 часов.
  2. По истечении времени воду слить, а крупу переложить в кастрюлю, залить 2 стаканами воды и поставить на огонь.
  3. После закипания огонь уменьшить и варить кашу в течение 1,5 часов.
  4. Одновременно подготовить остальные ингредиенты: мак, изюм, курагу по отдельности залить крутым кипятком и оставить на 10-15 минут.
  5. Воду слить, курагу порезать ножом на небольшие кусочки, а мак пропустить через мясорубку 2-3 раза.
  6. Подсушенные орехи измельчить.
  7. Остывшую крупу переложить в глубокую емкость, к ней добавить остальные ингредиенты. Все аккуратно перемешать и сдобрить растопленным на водяной бане медом.

Кутья «Святой вечер»

В Сочельник обычно готовят бедную кутью — постное блюдо, с которого начинают трапезу в Святой вечер. Ею же и завершают праздничный ужин.

Для приготовления следует взять:

  • 250 г отшелушенных зерен пшеницы;
  • 250 г мака;
  • 150 г изюма;
  • 100 мл меда;
  • 250 мл кипяченой воды;
  • 10 грецких орехов.

Процесс приготовления особо не отличается от классического:

  1. Пшеницу тщательно промыть, поместить в кастрюлю и залить 0,5 л воды. Оставить заготовку в таком виде на 5-6 часов.
  2. Спустя указанное время жидкость необходимо слить, а зерна залить чистой водой и поставить на огонь.
  3. Кашу довести до кипения, после чего огонь убавить и в таком состоянии продолжить варку в течение 40 минут.
  4. Мак залить кипятком и оставить на 30 минут.
  5. То же самое проделать с изюмом, но оставить его нужно всего на 10 минут.
  6. Мак перетереть при помощи блендера до окрашивания его в белый цвет.
  7. Измельчить орехи ножом.
  8. В 200 мл теплой воды растворить мед и залить полученной сладкой жидкостью мак.
  9. Изюм, орехи, пшеницу залить медово-маковой массой.
  10. Все хорошо перемешать.

Кутья «Быстрая»

Варить кутью из пшеницы можно и в том случае, если крупу не удалось накануне замочить в воде.

Экспресс-вариант пшеничной кутьи для тех, кто ценит свое время, потребует следующие компоненты:

  • 200 г пшеницы;
  • 100 г мака;
  • 100 г грецких орехов;
  • 100 г изюма;
  • мед по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • 1 ст. теплой кипяченой воды.

Начинаем приготовление:

  1. Пшеницу промыть под проточной водой, откинув ее на дуршлаг.
  2. Поместить крупу в кастрюлю и залить холодной водой  из расчета на 1 стакан пшеницы — 3 стакана воды.
  3. Довести до кипения, подсолить и варить минут 40 на медленном огне, изредка помешивая.
  4. Готовую пшеницу откинуть на дуршлаг и остудить.
  5. Мак промыть , залить водой и довести до кипения, после чего проварить 30 минут. Откинуть на сито.
  6. Мак соединить с медом и растереть.
  7. Орехи порубить ножом, изюм запарить кипятком на 10 минут.
  8. Соединить пшеницу, мак, мед, изюм, орехи и хорошо перемешать.
  9. Перед подачей на стол кутью можно разбавить сладкой водой с медом или сахаром.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *