Больше не мою руки и посуду после панировки котлет, знаю маленькую хитрость
Я очень люблю готовить, но даже для меня этот процесс иногда бывает неприятен, если после каких-то манипуляций приходится долго отмывать кухню и посуду. Поэтому я стараюсь максимально упростить себе жизнь и готовку, используя нехитрые кулинарные приемы и секреты, облегчающие работу на кухне.
Многие блюда жарят, предварительно обваляв их в сухарях или муке: это и рыба, и мясо, и котлеты, и овощи. Раньше я насыпала смесь в миску и распределяла ее по продуктам. Потом приходилось долго отмывать и миску, особенно от муки, да и всю кухню. Панировка разлетается по всей поверхности стола, прилипает к посуде, руки приходится мыть после каждого «заброса» на сковородку. Да и неэкономно получается — в миске всегда остается много смеси и ее жалко выбрасывать. И при всем при этом нужно добиться равномерного и тонкого слоя на полуфабрикатах.
Но мне удалось решить эту проблему. С недавних пор я панирую еду в полиэтиленовом пакете. В этом способе мне нравится все: расход сухарей очень экономичный, не пачкаются ни руки, ни посуда, ни поверхности, смесь не разлетается и не падает на пол, продукты покрываются тоненько и равномерно, а после использования пакет просто выбрасывается.
Подходит этот метод для любой панировки, будь то мука с солью и перцем или молотые сухари. Насыпаете нужное количество в плотный полиэтиленовый пакетик, кладете туда продовольствие из расчета на одну сковородку, перекручиваете и слегка встряхиваете. Следите, чтобы ничего не слипалось и равномерно покрывалось смесью. Повторяете весь процесс со следующей порцией продуктов.
Если вы жарите котлеты или другие блюда из фарша, то обваливать их нужно по одной.
Особенно удобен «пакетный» метод панировки, когда продукты предварительно окунаются в льезон (жидкую смесь яиц, молока или воды) или яйца. Так на руках не оказывается львиная доля сухарей, прилипающая к пальцам огромными кусками. И слой на полуфабрикате в этом случае идеально ровный и именно той толщины, которая нужна. Продукты при жарке получаются ровными, красивыми и без проплешин.
Теперь панирую только так, в пакете. Миску больше для этого не использую. Благодаря этому методу я полюбила готовить еду в панировке. Попробуйте, думаю и вам понравится этот способ.
